HUNIC Conseil, cabinet de recrutement et d’approche directe disposant d’un pôle d’expertise dans le secteur de la restauration spécialisé dans l’environnement culturel, recrute pour son client un Directeur d’établissement en Restauration F/H poste en CDI,  à pourvoir dès que possible sur Paris 19ème.

Votre rôle est majeur car vous serez en charge de l’accueil, de la gestion opérationnelle et quotidienne d’une authentique Brasserie Parisienne, ainsi que du management de votre équipe.

Vos missions seront les suivantes :

Management 

  • Pilotage de votre équipe, afin que celle-ci soit irréprochable en matière d’accueil et de service 
  • Élaboration des plannings de votre équipe
  • Connaître et appliquer avec rigueur les règles d’hygiènes relatives aux normes du restaurant

Evénementiel 

  • Définir la politique de restauration 
  • Élaborer et mettre en œuvre des offres adaptées : menus du restaurant
  • Relation avec les différents fournisseurs, et négociation des tarifs 

Gestion budget et stock 

  • Définir la politique d’achat et de gestion des produits (calcul des marges, négociation tarifs achats…)
  • Assurer le suivi financier de l’ensemble du restaurant
  • Assurer le suivi des stocks pour optimiser leurs rotations et limiter les pertes : élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations, élaboration de fiches techniques

Cette liste est non exhaustive.

Profil recherché: 

Issu(e) d’une formation Hôtellerie/ Restauration avec une solide expérience de minimum 7 ans en tant que Directeur/ Manager d’établissement. Nous recherchons sur ce poste une personne passionnée, avec un sens de l’accueil irréprochable et un fort esprit d’équipe indispensable pour transmettre les belles valeurs des arts de la table et apporter une satisfaction sans faille à la clientèle.

Vous avez un goût prononcé pour la restauration et son effervescence, vous avez un grand sens de l’organisation, et aimez relever de beaux challenges?

N’hésitez plus, envoyez-nous votre plus beau CV !

Rémunération : 45/55 K€

Charger vos documents Max. file size: 256 Mo.